ナチュラルトレーニー&グルメの皆様こんにちは！
生涯ナチュラルビルダー兼グルメハンターのけんた店長です！
今回のナチュラルボディビル研究所は、京浜工業地帯【川崎】のソウルフード、【ニュータンタンメン】のあの味を、自宅で再現してやろうじゃないかというチャレンジ記事になっております！(*^^*)
いろいろなサイトやブログに載っている材料や作り方を、今回はけんた店長家流にアレンジしてトライしてみました！
【材料】用意するもの(２人前)
- 中華麺…２人前
- ニンニク…１～2片(多めが良い人は増しで)
- 挽肉…お好みで(多めがオススメ)
- たまご…1～2個
- 味覇(ウェイパァー)…小さじ2
- 水…600cc
- 塩…ひとつまみ
- 味の素…小さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- 料理酒…スープ用に大さじ1、具材用に小さじ1
- ごま油…小さじ1/4
- 水溶き片栗粉…小さじ1/2 水小さじ 3
- キムチ用唐辛子…お好みで
以上が材料になりますが、唐辛子はなるべくならキムチ用唐辛子がベストですが、なければ鷹の爪を刻んでも大丈夫です(*^^*)
あと中華麺は太麺の方がオススメです(*´･ω･｀)b
これも好みですが、再現度を高めるなら絶対太麺です！
ニンニクを刻む
まずはニュータンタンメンの肝であるニンニクを刻みます。
あまり細かくしすぎるとニンニクの食感がなくなってしまいニュータンタンメンっぽさがなくなってしまうので、ある程度の大きさを残して刻みます。
挽肉の準備
まずは挽肉に溶いた卵を大さじ1、料理酒を小さじ1入れて混ぜていきます。
スープの準備
次にスープの用意をしていきます。
鍋に水600cc、塩ひとつまみ、味の素小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、料理酒大さじ1、味覇(ウェイパァー)を小さじ2入れます。
全部入れたら沸騰させます。
けんた店長流ニュータンタンメンでは万能調味料の味覇(ウェイパァー)を使用しますが、創味シャンタン(小さじ2)や鶏ガラ粉末(小さじ4)でも代用できるそうです(*´･ω･｀)b
挽肉投入！
沸騰させたら中火にして、豚挽肉をスープに入れて適当にほぐします。
アクをとり３分程度煮込みます(*^^*)
ここらへんからけっこう良い香りが
してきますよ～！(*^^*)
更に唐辛子、ごま油をスープに加え、赤みが出で来るのを待ちます(*^^*)
粉系の唐辛子じゃない場合、赤みはあまり出てきませんので、適当に煮込んでください(笑)
麺を茹でる
スープはもう少しで完成なので、この隙に麺を茹で始めます。
麺のかたさはお好みですが、けんた店長的にはかためがオススメです(*´･ω･｀)b
ラストスパート
先ほど挽肉を入れたスープに、ニンニクを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ちなみに、にんにくは食感を楽しむため半生がベストです(*^^*)
中火のまま箸でスープをくるくるかき回しながら、溶いた卵を少しずつ鍋に入れます。
入れ終わったらすぐに火を止めます。
これでスープも完成です(*^^*)
完成！！
麺を湯切りして器に入れて、そこに完成したスープを入れたら完成です！(*^^*)
今回はキムチ用唐辛子が無かったので鷹の爪を使用したため赤みが少なく見えますね(^∀^；)
でも香りは完全にニュータンタンメンのそれですよ！(*^^*)
肝心のお味は…
美味すぎる…(´；ω；`)
いやこれ完全にニュータンタンメンですよ！！
川崎南部に35年住んでいるので、ニュータンタンメンは僕のソウルフードと化してますが、これはかなりの再現度ですよ！(*^^*)
いやこれは想像の遥か上をいく大成功ですよ！
やっぱりニュータンタンメンは最高ですね～！(*^^*)
キムチ用唐辛子で作り直してみました
今回のニュータンタン制作チャレンジでは間に合せの鷹の爪で作りましたが、ニュータンタン特有の赤さが出なかったので、後日キムチ用唐辛子で作り直してみる事にしました(*^^*)
やっぱりキムチ用唐辛子の方がニュータンタンぽい赤さが出ますね～！
今回使用したのはこちらのキムチ用唐辛子です(*^^*)
大さじ２杯ほど入れましたが、辛いものがそこまで得意じゃない僕でもピリ辛程度に感じたので、辛いものが好きな人は3杯～4杯入れても良いと思います。
残った汁は白米で！
残ったニュータンタンの汁には白米を入れて食べても美味しいですよ～！
実は川崎南部民はニュータンタン麺を食べる時に一緒にライスを頼むのが定番なんですよ～！(*^^*)
川崎南部民みんながそうじゃないと思いますが、僕の周りはみんなそうしてます！(笑)
ニュータンタンすすりながら食べるライスは最高ですよ！
ニュータンタンメンは最高のソウルフード
というわけで今回は川崎のソウルフード【ニュータンタンメン】を、自宅で再現する事に挑戦してみました！
自分的にはかなりの成功だと大満足です！(*^^*)
ニュータンタンメン未体験の方はまずはお店に行って本物の味を堪能してから、自宅での再現にチャレンジしてみて下さいね～！
ではではご閲覧ありがとうございましたm(__)m
けんた店長でしたm(__)m
人気ブログランキング
コメント